※上記の広告は60日以上更新のないWIKIに表示されています。更新することで広告が下部へ移動します。

タルトに挑戦!

自宅で料理本片手に挑戦。
甘党のPottaの大好物であるタルトを自由にアレンジして(格安で腹一杯)食べることで
よりいっそう深いところで好物を味わってみようという試み。
その工程記録の一部を抜粋してお伝えしたいと思います。


第一章:カスタードクリーム
卵黄と砂糖をブランシールし。。。
  →ぶらん....あぅ、混ぜりゃいいのね。
暖めた牛乳と混ぜ合わせ。。。
  →コンロに鍋をかけてっと。牛乳暖めてっと
沸騰しないように注意しながら混ぜ合わせる。。。
  →ちょっとぷくぷくいってるけどええか。
  →卵に火をかけると固まってしまうしブランシールした物を牛乳にどぼんや!

(結果)
  立派に分離したカスタードの出来上がり♪

妻に「材料を無駄にするな!」と厳しく叱られる(_ _,)/~~

が、あまり気にせずに目の前でブランシールの手ほどきを受け、再度挑戦( ノ ̄∇ ̄)ノ
(ちょっと妻を尊敬)
うぉー そんなにかき混ぜるんか!
あらま。料理本にはない手順があったとわ。。。

おかげでなんとかカスタード完成。


第2章:タルト生地
バター、粉糖、薄力粉、アーモンドプードルを混ぜる。
冷蔵庫で休ませる。
棒でのばしてタルト型に入れ  。。。生地が切れた(−◇ー;)!!

再度生地をまとめて冷蔵庫に寝かせる。
棒でのばしてタルト型に入れ  。。。また切れた(o_ _)ノ彡☆

仕方がないので生地を伸ばしたまま冷蔵庫で寝かせる。
タルト型に入れ  。。。端がぼろぼろ。。。

ええい。焼けば同じなのでそのまま手直しして焼く。


第3章:ブルーベリーソース
これはレシピなしの勘で作る。
まずカンズメの実とシロップを分離。
多分、シロップの中にはブルーベリーから溶け出したペクチンとかあるだろうからグラニュー糖を加えて加熱。
案の定、冷めたらジャム状にG( ̄ー ̄)
ふふふ。勝ったщ( ̄∀ ̄)ш

ってなことをやりながら出来た物↓



ブルーベリータルト ←  クリックしてね♪




(所感)
思ったよりむずい!
いっこだけつくるんなら買った方が安い!

ケーキを作る上で「混ぜる」方法の重要性を体験した。
それぞれ、乳化、分離、(タンパク質)変成など化学反応に関与するものなので
もう少し詳しく詰める価値がありそうだ。
ってか結構面白いG( ̄ー ̄)

to be continued...(第2弾はあるのか?)