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「タルトに挑戦」(2007/09/30 (日) 22:55:11) の最新版変更点

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*&color(blue){&size(large){タルトに挑戦！}}
&size(x-small){自宅で料理本片手に挑戦。}
&size(x-small){甘党のPottaの大好物であるタルトを自由にアレンジして(格安で腹一杯)食べることで}
&size(x-small){よりいっそう深いところで好物を味わってみようという試み。}
&size(x-small){その工程記録の一部を抜粋してお伝えしたいと思います。}


&color(violet){第一章：カスタードクリーム}
卵黄と砂糖をブランシールし。。。
　&color(brown){→ぶらん....あぅ、混ぜりゃいいのね。}
暖めた牛乳と混ぜ合わせ。。。
　&color(brown){→コンロに鍋をかけてっと。牛乳暖めてっと}
沸騰しないように注意しながら混ぜ合わせる。。。
　&color(brown){→ちょっとぷくぷくいってるけどええか。}
　&color(brown){→卵に火をかけると固まってしまうしブランシールした物を牛乳にどぼんや！}

（結果）
　&color(red){立派に分離したカスタードの出来上がり♪}

妻に「材料を無駄にするな！」と厳しく叱られる(_ _,)/~~ 

が、あまり気にせずに目の前でブランシールの手ほどきを受け、再度挑戦( ノ￣∇￣)ノ 
（ちょっと妻を尊敬）
うぉー　そんなにかき混ぜるんか！
あらま。料理本にはない手順があったとわ。。。

おかげでなんとかカスタード完成。


&color(violet){第２章：タルト生地}
バター、粉糖、薄力粉、アーモンドプードルを混ぜる。
冷蔵庫で休ませる。
棒でのばしてタルト型に入れ　　。。。生地が切れた(−◇ー;)!!

再度生地をまとめて冷蔵庫に寝かせる。
棒でのばしてタルト型に入れ　　。。。また切れた(o_ _)ﾉ彡☆

仕方がないので生地を伸ばしたまま冷蔵庫で寝かせる。
タルト型に入れ　　。。。端がぼろぼろ。。。

ええい。焼けば同じなのでそのまま手直しして焼く。


&color(violet){第３章：ブルーベリーソース}
これはレシピなしの勘で作る。
まずカンズメの実とシロップを分離。
多分、シロップの中にはブルーベリーから溶け出したペクチンとかあるだろうからグラニュー糖を加えて加熱。
案の定、冷めたらジャム状にG(￣ー￣）
ふふふ。勝ったщ(￣∀￣)ш 

ってなことをやりながら出来た物↓



&size(x-large){&color(red){[[ブルーベリータルト]]}}←　&size(xx-small){クリックしてね♪}




（所感）
&color(green){&size(large){思ったよりむずい！}}
&color(green){&size(large){いっこだけつくるんなら買った方が安い！}}

ケーキを作る上で「混ぜる」方法の重要性を体験した。
それぞれ、乳化、分離、（タンパク質）変成など化学反応に関与するものなので
もう少し詳しく詰める価値がありそうだ。
ってか結構面白いG(￣ー￣）

#right(){to be continued...（第２弾はあるのか？）}

----
#right(){[[トップページ]]に戻る}

*&color(blue){&size(large){タルトに挑戦！}}
&size(x-small){自宅で料理本片手に挑戦。}
&size(x-small){甘党のPottaの大好物であるタルトを自由にアレンジして(格安で腹一杯)食べることで}
&size(x-small){よりいっそう深いところで好物を味わってみようという試み。}
&size(x-small){その工程記録の一部を抜粋してお伝えしたいと思います。}


&color(violet){第一章：カスタードクリーム}
卵黄と砂糖をブランシールし。。。
　&color(brown){→ぶらん....あぅ、混ぜりゃいいのね。}
暖めた牛乳と混ぜ合わせ。。。
　&color(brown){→コンロに鍋をかけてっと。牛乳暖めてっと}
沸騰しないように注意しながら混ぜ合わせる。。。
　&color(brown){→ちょっとぷくぷくいってるけどええか。}
　&color(brown){→卵に火をかけると固まってしまうしブランシールした物を牛乳にどぼんや！}

（結果）
　&color(red){立派に分離したカスタードの出来上がり♪}

妻に「材料を無駄にするな！」と厳しく叱られる(_ _,)/~~ 

が、あまり気にせずに目の前でブランシールの手ほどきを受け、再度挑戦( ノ￣∇￣)ノ 
（ちょっと妻を尊敬）
うぉー　そんなにかき混ぜるんか！
あらま。料理本にはない手順があったとわ。。。

おかげでなんとかカスタード完成。


&color(violet){第２章：タルト生地}
バター、粉糖、薄力粉、アーモンドプードルを混ぜる。
冷蔵庫で休ませる。
棒でのばしてタルト型に入れ　　。。。生地が切れた(−◇ー;)!!

再度生地をまとめて冷蔵庫に寝かせる。
棒でのばしてタルト型に入れ　　。。。また切れた(o_ _)ﾉ彡☆

仕方がないので生地を伸ばしたまま冷蔵庫で寝かせる。
タルト型に入れ　　。。。端がぼろぼろ。。。

ええい。焼けば同じなのでそのまま手直しして焼く。


&color(violet){第３章：ブルーベリーソース}
これはレシピなしの勘で作る。
まずカンズメの実とシロップを分離。
多分、シロップの中にはブルーベリーから溶け出したペクチンとかあるだろうからグラニュー糖を加えて加熱。
案の定、冷めたらジャム状にG(￣ー￣）
ふふふ。勝ったщ(￣∀￣)ш 

ってなことをやりながら出来た物↓



&size(x-large){&color(red){[[ブルーベリータルト>パティシエ作品集]]}}←　&size(xx-small){クリックしてね♪}




（所感）
&color(green){&size(large){思ったよりむずい！}}
&color(green){&size(large){いっこだけつくるんなら買った方が安い！}}

ケーキを作る上で「混ぜる」方法の重要性を体験した。
それぞれ、乳化、分離、（タンパク質）変成など化学反応に関与するものなので
もう少し詳しく詰める価値がありそうだ。
ってか結構面白いG(￣ー￣）

#right(){to be continued...（第２弾はあるのか？）}

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#right(){[[トップページ]]に戻る}